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关于自来水的质疑，一年来，已经出现了两次：一次是去年5月，关于中国自来水厂出厂水质合格率是58％还是83％的争议，一次是今年1月，号称北京“最会喝水家庭”20年不喝自来水的消息，引发了公众的“水焦虑”。
去年那次争议，以各地自来水厂纷纷表白自己达标而慢慢偃旗息鼓，今年的这场焦虑，公众却在北京市公布了自来水水质后，依然觉得心里难安。
自来水硬度无害健康
1月15日，北京市首次公布了自来水水质信息，包括2012年第四季度7项管网水指标、42项常规出厂水指标以及2012年全部106项出厂水指标，各项指标均符合国家标准。
但是“达标”显然不能解决人们心中的焦虑。因为“最会喝水家庭”里的丈夫李复兴，头衔之一是北京公众健康饮用水研究所所长，妻子赵飞虹是北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长。这对从事水科学研究的夫妻20年没有饮用自来水，常年喝天然矿泉水。
这对夫妻认为，他们没有怀疑过自来水厂的出水有问题，而是担心自来水水质。北京目前面临有机污染物在进化、水质走下坡路、地下水硬度大必须要净化等现状，在水厂的净水环节中，由于加入化学物质，可能导致出厂水中残留化学物质或者消毒副产品。
对此，北京市水务局相关负责人表示，“北京对水源地的保护措施非常严格。目前北京使用的水源多达22处，多水源之间互调、频繁切换给供水调度、水处理的工艺、水质监测提出更高的要求。北京已实现全过程水质监控，确保出厂水符合国家饮用水卫生标准。”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授的范志红也表示，北京自来水的钙镁元素含量高，硬度大，虽然口感相对不好，但无害健康。
事实上，和欧盟《饮用水水质指令》相比，中国的新饮用水标准中，水质指标已由原来标准的35项增加到106项，且城镇农村统一执行，和欧盟标准基本持平。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，其中，苯、四氯乙烯等有机物及铁、锰等指标值甚至比欧盟指标值还严格。“人体其实需要水中一定的硬度，最好不低于30mg/L。”
净水器和桶装水都有弊端
李复兴和赵飞虹在公开采访时也承认，北京的自来水是安全的，但他们人为，不一定是最健康的。那么，什么样的水才是健康的？
如今越来越多的城市居民将净水器视为新家装修必备品，中国消费者协会2011年4月公布的数字显示，北京、上海、广州三大城市净水产品的使用率已达15％，我国家用净水器正规生产企业有1200多家，年产销各式净水器1000多万台。
在专家看来，净水机器相当于把符合“生活饮用水标准”的水，净化至符合“饮用净水标准”的水。尽管可以滤出相对纯净的饮用水，但由于受机器性能、质量、时间等诸多因素的影响，滤出的饮用水也并不能保证都是“健康水”。
清华大学水处理专业教授王占生认为，目前净水设备缺乏国家标准，市场很不规范。同时，“如果使用半年、一年都不换，那么其净水功能形同虚设。”
另一方面，被一部分人寄予厚望的瓶（桶）装矿泉水、纯净水，在专家眼中也不一定等于健康水。
知名饮用天然矿泉水专家、中国饮料工业协会高级顾问杜钟指出，相比国际标准，我国对饮用矿泉水的标准非常严格。比如，世界卫生组织颁布的国际食品法典对天然矿泉水产品的菌落总数没有限值，而我国在2009年10月1日之前所采用的国标规定，菌落总数要求每毫升小于50个单位。新国标则根据天然矿泉水的特性，删除了菌落总数限值，转而对多种有害菌，比如大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌等一一提出限值要求。
但是，专家同时指出，瓶（桶）装纯净水长期保存容易滋生微生物，不利于健康。住建部市政给排水标准化技术委员会副秘书长、中国城镇供水排水协会科学技术委员会管道部主任郑小明此前表示，“业内并不提倡过多饮用瓶（桶）装纯净水，纯净水一时难以喝完，保存时间较长，即使制水工艺比较考究，但在消毒余效上存在欠缺。”
二次供水设施的监管几乎空白
自来水比净水器滤过的水和桶装水更健康？这个说法目前显然难以服众。“不少城市公布当地水质检测合格率为100％，为何有时自来水管中会流出沙粒、水壶中也多有水垢？”类似的疑问不在少数。
对于老百姓对水质的感受与政府部门的数据差距较大，北京市水务局供水处处长胡波并不讳言：“这种现象确实客观存在，但不论是自来水集团还是水务部门，目前还只能干着急！”
原来，出厂水的水质与居民家里龙头水的水质并非同一回事。自来水从水厂到老百姓家里，需要经过城市供水管网和小区管网两道环节，“自来水流动的‘最后一公里’，水质下降是必然的。”专家普遍这样表示。
记者采访了解到，城市自来水供水系统应保证一定的水压，一般情况下城市中的六层楼房可直接供水。但由于供水管网的老化破损、结垢堵塞，加之城市规模扩大，通常只能采取二次供水，解决生活在高层建筑和低水压区居民的用水问题。
二次供水是将来自城市公共供水的管道水另行加压、贮存，再送至用户的供水方式。居民最熟悉的是通过地下水池将水送至楼顶的水箱，或者将地下水池的水加压，再或者采用无负压的供水设备，直接从管道加压。
正是在水箱中的这段“特殊经历”，让自来水的安全性和可靠性都“打了折扣”，甚至影响人体的健康。
二次供水存在的隐患包括，箱体表面粗糙，极易滋生青苔和微生物；进入孔、透气孔和溢流孔的处理不当，容易导致动物和异物进入；天气引发的“热污染”会导致水体中余氧加速挥发，细菌快速增长；水箱若不加以封闭，工厂等排出的煤灰、烟尘和废气，以及空气中的二氧化硫在遇雨或水时生成的亚硫酸，都会直接造成污染。
“最后一公里管线如果出现问题，直接导致喝到嘴里的水质变差。”胡波说，会尽管我国从1999年强制淘汰冷镀锌管，但一些上世纪七八十年代的老旧小区的水管仍为冷镀锌管，没有防腐涂层在内，时间久了，管壁内就会有锈脱落，“这其实就是大家看到的小沙粒。而如果强制要求产权方更换水管，则又涉及到大批资金”。
二次供水设施的监管成为空白，是自来水水质隐患的一大原因。
如何不再为水焦虑
居民对于自来水质担心，甚至盲目追求健康水，在专家眼中一方面是根据感官猜测水质存在问题，一方面则是因为信息不透明、程序不公开导致的“程序疑虑”，这也是在诸多水质安全问题发生后的一种“习惯性忧虑”。
为了改变这种状况，广州的水质信息则已经在20多个人流密集地区的大型LED显示屏中向公众公示，公示的内容包括该地段自来水浊度、余氯、PH值等在线监测状况。广州每个月自来水的水质参数也同样可以在官方网站上查询到。
“把出厂水和终端饮水分开表述更为科学。”原国家海洋局南海海洋工程勘察与环境研究院常务副院长、总工程师李仲钦建议，“比如，新修订的《生活饮用水卫生标准》106项指标如果全部达标，自来水理论上是可以直接喝的，但由于“二次污染”，直接饮用其实无法做到，这些都应该给老百姓讲清楚。”
北京市水务局相关负责人表示，目前，初步设想是将“最后一公里”入楼入户水管进行统一管理，完全脱离于各物业或房产公司的管理，将楼内的管线交给专业公司即自来水集团进行管理。
这方面，或许可以参考德国的经验。在德国，虽然矿泉水种类众多，但是德国人口渴时还是愿意接一杯自来水，既不加热也不过滤。
德国《饮用水条例》对于饮用水的标准做了明确而且严格的规定，并且这一条例还在被不断加强与完善。同时，德国水利法根据污水处理厂的规模及其排放流域的不同，对其排放的化学氧化指数、生物氧化指数和氮含量等有明确的规定标准，对于不符合要求的地方会予以警告并勒令整改。在此前提下，自来水生产中的水质处理基本上只需要采取自然手段。而运输自来水的管道大部分由轻易不会生锈的生铁制成，目前德国已经研制出一种新铸铁方式，通过这种方式制成的生铁管道比以前的抗压性更强，更不易破裂，避免了饮用水的二次污染。
新闻链接：水的分类
自来水
将汲取的江河、湖泊及地下水、地表水，经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，按照《国家生活饮用水相关卫生标准》符合国家饮用水标准的供人们生活、生产使用，并通过输配水管道供给用户使用的水。
从江河湖中取水→混凝（自药剂与水均匀混合形成大颗粒絮凝体）→沉淀（水流经由沉淀池，去除颗粒、污泥）→过滤（水流经由石英砂等有空隙的粒状滤料层除去水中细小悬浮杂质、有机物、细菌、病毒等）→滤后消毒处理（多用氯化法）→化验水质→水厂处理→入清水库（或经过二次加压、二次消毒）→入户分流
矿泉水
广义：含有矿物质或其他溶解物的水；饮用天然矿泉水:从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。
预处理（天然水、山泉水等原水经增压泵）→过滤→杀菌→灌装
纯净水
在饮用方面，指其水质清纯，不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质的饮用水。我们通常讲的饮用纯净水、净化水是指经过净化的饮用水，并没有达到纯水的程度。
预处理（经增压泵进入预处理阶段：多介质过滤器、活性炭、树脂软化）→过滤（由高压泵加压供给RO反渗透主机）→杀菌→灌装阶段，成品出厂。